通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
通行本
执事单 · 派工之后贴在门口
孩子圆锁 · 执事单
角色与人数印好，名字与电话现场填。人数是区间，按席数与到场人数增减；别处叫法与分工有异，本地做法问主事人。
| 角色 | 人数 | 名字 | 电话 |
| 总管 全场谁干什么由他派。乡下院里办才请，多是本家或本村办过事的长辈；城区订酒店的不必请。 | 1 | | |
| 礼房（写礼 · 收礼） 一人写、一人收，从头到尾不换人。识字、手稳、坐得住的。 | 2 | | |
| 知客 门口接人、领着落座、认得人；嘴上利索的。 | 1–2 | | |
| 乡厨 外请。菜与用量由他定，主家只报桌数与开席时辰。本地请不着的，堂名册里有办事的人，一个电话。 | 1 | | |
| 帮厨 切配、烧火、洗刷。摆流水席的多备两个洗刷的。 | 6–10 | | |
| 端盘跑堂 上菜、添茶、收盘。年轻后生合适。 | 4–6 | | |
| 烟酒茶水 一处管到底，别让客人满院子找烟。 | 1–2 | | |
| 采买 拿采买单分批买；垫的钱与单据当天交给记共担纸的那一位。 | 1 | | |
| 搭棚桌凳 前一天支起来试一次，借来的物一并点数。 | 1–2 | | |
| 照看孩子的一位 当天只管娃：换衣、吃饭、歇脚。一位当天不管席的亲戚来做。 | 1 | | |
填这张纸只提醒三件
一、一个角色写一个人，写不满就空着，别让一个人挂三处；
二、外请的（乡厨、乐班、司仪）只写名字与电话，价另谈，不写在这张纸上；
三、填完念一遍，让每个人都听见自己在哪一格。
城区 酒店：订酒店一次开席，不请总管、不起灶、不借桌凳；礼房两人、知客一位就够。。
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
主事人（总管） 电话
派工日 年 月 日 贴于
存谢不存债——只记谁来帮了忙，不折算工，不记账。
事后连同总管一页归档
不排班 · 不派活 · 不计工
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
共 4 趟 · 21 项
采买单 · 出门前带上，回来当场划掉
孩子圆锁 · 采买单
按什么时候要用分批，不按种类分。数目与斤两按席数自己写在项后面；各地席面有异，本地做法问主事人。
米面油
干货与调料
一次性碗筷手套
塑料布
垃圾袋
前 3 天买（纸笔与回礼）
第 2 趟 · 6 项
礼簿 1 本
笔 2 支
桌次牌
谢卡
回礼（按到场人数加五份）
糖果
肉与蔬菜（用量由乡厨开单）
水果
饮料
烟酒（按桌数）
茶叶
馍或花馍（多由亲戚送，问清了再买）
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
采买 电话
垫付的钱另记一张共担纸，谁垫谁记，事后一次摊开。
本纸不写价 · 钱只在堂里说一次
买回来交给灶上与礼房各点一遍
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
列了 9 样 · 另留 3 行
借物单 · 收尾第一件照着还
孩子圆锁 · 借物单
借之前一行一行写，还回去一样划掉一样。哪一家借的写清楚，别只写「隔壁」；破了少了当场说明白，这一栏比什么都值钱。
| 借谁家 | 什么 | 几件 | 还了否 |
| 一条龙自带桌椅锅灶的，这一单空着 | | |
| 桌椅凳（按桌数，一桌配十凳） | | |
| 碗筷盘勺（按桌数加两成） | | |
| 大锅与灶头（院里起灶的才借） | | |
| 帐篷棚与塑料布（露天摆席的才借） | | |
| 暖水瓶与茶壶 | | |
| 折叠桌 2 张（礼房一张、烟酒一张） | | |
| 音响与话筒（要用的才借） | | |
| 车（接送老人、拉桌凳） | | |
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未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
管借物 电话
借出日 年 月 日 还清日 年 月 日
借了要还，还清才算归置完——这一件在收尾里排第一。
破了少了照价补 · 当面说清
不折算人情 · 不记谁帮了几天
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
16 行 · 折四折进口袋
总管一页 · 对折两次，装口袋
孩子圆锁
事名 公历 年 月 日 农历 月 日
01 日子由家里定，单子不定日子。
02 总管一位，礼房两人，从头到尾不换人。
03 名单写三张：必到、当告、事后再说。
04 舅家、姥姥家的话先说到，再定别的。
05 锁、项圈、新衣谁家送，问清了再补缺。
06 桌数宁多一桌，报给乡厨之后不改。
07 采买分四批，鲜货前一天，豆腐当天早上。
08 借物写在纸上，一户一行。
09 前一天支棚试桌凳，碗筷点数入箱。
10 头天晚上念一遍：开锁几时、开席几时。
11 当天早上执事单贴墙，照着点一遍人。
12 开锁排在开席前，长辈主持，按本地做法。
13 娃先吃一口再敬酒，中间留他半个钟头。
14 事后三天还借物，当面点数。
15 谢两处：谢来客，谢帮忙的。
16 账念两本：礼簿誊一遍，共担纸念一遍。
谁主事
乡下在院里办、要起灶摆席的，先把总管请下；城区订酒店的，主家自己主事就行，只留礼房两人与知客一位。
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
主事人（总管） 电话
这一页事后随单归档，交给下一个办这件事的人。
完整的单子在堂里 · 周急
各地做法有异 · 本地做法问主事人