通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
通行本
执事单 · 派工之后贴在门口
铺面开业 · 执事单
角色与人数印好，名字与电话现场填。人数是区间，按席数与到场人数增减；别处叫法与分工有异，本地做法问主事人。
| 角色 | 人数 | 名字 | 电话 |
| 礼房 · 写礼 亲戚里字写得清楚的；从开门到席散不挪窝，只写不收。 | 1 | | |
| 礼房 · 收礼 和写礼的坐同一张桌，只收不写；两个人对得上，这一天的簿子才对得上。 | 1 | | |
| 知客 乡镇 3–4 人。门口引人、把客人往里带；主家被人拉住说话时替他招呼。 | 1–2 | | |
填这张纸只提醒三件
一、一个角色写一个人，写不满就空着，别让一个人挂三处；
二、外请的（乡厨、乐班、司仪）只写名字与电话，价另谈，不写在这张纸上；
三、填完念一遍，让每个人都听见自己在哪一格。
乡镇铺面：亲友到得多，来的人比城里多一半；知客加到三四个，席在镇上的饭店。。
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
主事人（总管） 电话
派工日 年 月 日 贴于
存谢不存债——只记谁来帮了忙，不折算工，不记账。
事后连同总管一页归档
不排班 · 不派活 · 不计工
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
共 3 趟 · 7 项
采买单 · 出门前带上，回来当场划掉
铺面开业 · 采买单
按什么时候要用分批，不按种类分。数目与斤两按席数自己写在项后面；各地席面有异，本地做法问主事人。
门口的茶水与杯子
找零现金
红纸或横幅（写不写、写什么，本地做法不一）
花篮的落款小牌（谁家送的当场写一张贴上，事后照着谢）
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
采买 电话
垫付的钱另记一张共担纸，谁垫谁记，事后一次摊开。
本纸不写价 · 钱只在堂里说一次
买回来交给灶上与礼房各点一遍
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
列了 2 样 · 另留 10 行
借物单 · 收尾第一件照着还
铺面开业 · 借物单
借之前一行一行写，还回去一样划掉一样。哪一家借的写清楚，别只写「隔壁」；破了少了当场说明白，这一栏比什么都值钱。
| 借谁家 | 什么 | 几件 | 还了否 |
| 茶壶茶碗（门口留茶水的） | | |
| 音响（有的地方在门口放一上午，先问物业与街坊） | | |
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未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
管借物 电话
借出日 年 月 日 还清日 年 月 日
借了要还，还清才算归置完——这一件在收尾里排第一。
破了少了照价补 · 当面说清
不折算人情 · 不记谁帮了几天
通行本 · 未出单号
拟稿 · 2026-08-19
16 行 · 折四折进口袋
总管一页 · 对折两次，装口袋
铺面开业
事名 公历 年 月 日 农历 月 日
01 手续办齐，再定开业日。
02 手续一齐先开门试营业，试顺了再摆席。
03 日子按试营业、手续、货到最晚一件倒推。
04 名单写三张：必请、当告、开了再说。
05 第一张名单一家一家说到，群发不算。
06 席定在饭店，按人头订够，说好能加一桌。
07 门口能并排摆几只花篮，先量一遍。
08 开业的回法就是那一顿席，各地有异。
09 礼房两人定死：一人写、一人收，不轮换。
10 前一天和饭店、花店、物业对一遍钟点。
11 当天按本地允许的做法开门。
12 送礼的先到礼房记一笔再进门。
13 主家一桌一桌走，一桌不超过两分钟。
14 席散回铺子照常开门，当天的账记一笔。
15 事后谢来客；礼房与知客另谢一次。
16 簿子誊一遍，借的东西还清。
谁主事
开业多是主家自己主事，不必请总管：城里铺面请两个亲戚管礼房、一两个知客管门口就够；乡镇亲友到得多，知客加到三四个。本单只管席摆在饭店的开业——席摆在自家院里的，照「家里娶媳妇」那张单子上院里办席的做法排。
未了 拟稿 · 待校 · 第 1 版
主事人（总管） 电话
这一页事后随单归档，交给下一个办这件事的人。
完整的单子在堂里 · 周急
各地做法有异 · 本地做法问主事人