| 角色 | 人数 | 名字 | 电话 |
|---|---|---|---|
| 总管 管次序、管派工；当天不进厨房不上桌，手里拿总管一页。 | 1 | ||
| 礼房（写礼 · 收礼） 一人写、一人收，坐一整天不轮换；识字、坐得住的本家人。 | 2 | ||
| 知客 迎客、安座、认称呼、送客；认得亲戚脸的人来做。 | 2–4 | ||
| 乡厨 外请。报菜样与用量，前一天进灶试一次火。 | 1 | ||
| 帮厨 洗切、上笼、洗碗；女方家这一摊最容易临时不够人。 | 6–10 | ||
| 端盘跑堂 按桌数派，一人管两桌。 | 4–8 | ||
| 烟酒茶水 一人专管，别和端盘的混着干。 | 1–2 | ||
| 采买 照采买单分批买，票据当天交礼房记内账。 | 1 | ||
| 送亲队 常见由舅、兄弟带队；去几人、谁去谁不去，本地做法问主事人。 | — | ||
| 嫁妆车 · 押车 管装车、当院清点；清单随车收着，到那边只看东西都下了车，当面不点数。 | 1–2 | ||
| 车辆 排送亲的车与座位，谁坐哪辆写在纸上。 | 1–2 | ||
| 搭棚桌凳 院里办席才用；借来的按户记，事后照单还。 | 1–2 | ||
| 鞭炮 放不放、什么时候放，各地有异；本地做法问主事人。 | 1 |