| 角色 | 人数 | 名字 | 电话 |
|---|---|---|---|
| 总管 统总次序与钱：事前派工，事后交账。请办过三年的本家长辈，或村里常管事的人。 | 1 | ||
| 礼房（写礼 · 收礼） 一人写一人收，从头到尾不换手。识字、手稳的亲戚合适。 | 2 | ||
| 知客 迎客、安座、送客。脸熟、话软的人合适。 | 2–4 | ||
| 乡厨 外请。按桌数报菜与灶具，帮厨另配。忙月里定得早。 | 1 | ||
| 帮厨 洗切、看火、收拾。谁来帮忙各地有异；本地做法问主事人。 | 6–10 | ||
| 端盘跑堂 上菜、添茶、收桌。年轻人干这个快。 | 4–8 | ||
| 烟酒茶水 发烟、倒酒、烧水；一人守一处，不乱走。 | 1–2 | ||
| 采买 按乡厨报的单子跑县上；票据当天交总管。 | 1 | ||
| 车辆 接送远客、拉桌椅、上坟带路。 | 1–2 | ||
| 坟上帮忙（清草 · 添土 · 烧纸） 本村人帮忙。人数与做法本地问主事人。 | — | ||
| 搭棚桌凳 借桌椅、搭棚、摆场；散场原样还回去。 | 1–2 | ||
| 乐班（吹手） 外请。请不请、几班，各地有异；本地做法问主事人。 | — |